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饮食养生方法:面筋的制作方法

时间:2021-09-13 来源:湘潭菜菜谱
 

之道网-饮食养生方法:

保健网指南:面筋是小麦粉中一种特殊的胶体混合蛋白,其主要原料是面粉。面筋是在面粉中加入适量的水和少量的盐,搅拌均匀形成面团,然后用清水反复冲洗,洗掉面团中所有的面粉和其他杂质,剩下的就是面筋。下面的小系列将会给你一个面筋实践的具体介绍。

1.面筋1的生产方法。面筋将面粉放入容器中,加入60%的水(水中含1%的盐),充分混合并加工成高粘度的面团。然后静置1小时,在夏天静置时间可以更短,以防止变酸。加入的水量不宜过多,以免蛋白质在粘合前分散在水中,给操作带来困难,影响面筋提取率。

将面团放入一个密集的孔辊、筛子或粗布中,然后倒入水。揉搓和洗涤时,淀粉会随水流失,粘在滚筒或布上的蛋白质称为湿面筋。水洗次数越多,面筋中淀粉包合率越低,蛋白质组成越高,品质越好。一般情况下,用水清洗3~5次。

用面粉洗涤的水含有大量的淀粉,小麦淀老年癫娴病是什么症状粉可以通过沉淀得到。湿面筋的含水量为38%,蛋白质含量为60%左右,表面光滑,弹性足,韧性好。2.油面筋可以添加或不添加面粉。

添加面粉(北京和上海)的配方是:湿面筋10公斤,面粉2.0~2.9公斤,少许盐。搅拌7-8分钟,取出,切成小块,制成小球,放入油温为90-100℃的油锅中炸3-5分钟,使球的外层剥离,取出,放入油温为130-240℃的油锅中炸10分钟。3.湿面筋将湿面筋切成小块或做成小球,然后放入一个水罐中,用蒸汽加热,使蒸汽在100℃左右保持30分钟。

4.烘麸将湿面筋铺在2~3厘米厚的蒸笼中,加热30分钟,得到烘麸。第二,谷蛋白1的治疗价值。面筋是凉爽和甜蜜的;具有调和中气、解热、止烦渴的功效。2.面筋的营养成分,尤其是蛋白质含量,高于瘦肉、鸡肉、鸡蛋和大多数豆制品。

它属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食品,还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素。这是一种治疗癫痫的中药都有哪些传统食物。还有一种新型面筋,采用最新技术和包装面筋产品。味道浓郁、安全卫生,可用于炒菜、火锅、凉拌沙拉和烧烤。

以上介绍了面筋的制作方法和食疗效果,那么如何使面筋美味,你明白吗?面筋是通过翻炒、炖和煮来吃的。下面的小系列将向你介绍吃面筋的七种最经典的方法。你不会错过的!如何吃面筋1。

鱼滑萝卜红烧面筋材料:鱼滑100克,萝卜150克,面筋200克,洋葱15克,大蒜15克,盐,糖,酱油,米酒和花生油。练习:鱼滑行后,放飞水面备用;萝卜去皮洗净,切成小块备用;将面筋切成小块备用;向锅里加入油,炒大蒜和洋葱,在大火上炒一会儿鱼,洒一点米酒,加入一些鸡汤,萝卜,面筋和一点酱油,调味,用中火煨至材料熟。2.鸡翅面筋焖白菜材料:鸡翅200克,面筋100克,白菜200克,洋葱15克,大蒜15克,盐,糖,鸡汤,米酒,酱油和花生油。

练习:将鸡翅洗净,与盐、酱油和花生油混合;将面筋切成长沙哪治癫痫#!好小块备用;将白菜洗净,切成段备用;锅里放入油,炒大蒜和洋葱,炒一会鸡翅,留一点米酒,加入一些鸡汤,面筋,白菜和一点酱油,调味,用中火煨至材料煮熟。3、平菇油面筋锅材料:平菇、西兰花、胡萝卜、油面筋。练习:将西兰花切成小块,胡萝卜和杏鲍菇切成小块。

先用油炒胡萝卜。在锅中加入胡萝卜、杏子和蘑菇,加入适量肉汤,炖至软身。加入西兰花和油面筋,盖上盖子继续炖,直到油面筋和西兰花变软,用适量的盐调味。

当你加入油面筋,汤会有一种特殊的香味。4.油麸炒蔬菜材料:上海绿,油麸,海米,洋葱,生姜,大蒜,蚝油,生油,糖,盐和水淀粉。练习:将海米洗净,用清水浸泡,将青菜洗净,切去茎叶;点燃锅,油热后倒入洋葱、姜和大蒜;倒入蔬菜杆,稍微翻炒,加入油面筋,倒入海米翻炒;加入蚝油、酱油、糖和少量水,翻炒至面筋变干,然后倒入菜叶翻炒至变软;加盐调味,倒入水淀粉,然后从锅里出来享受美味。5.肉片面筋菠菜材料:50克瘦日喀则市部分癫痫治疗药物肉片,50克油面筋片和100克菠菜。

适量植物油、酱油、盐、料酒、水淀粉和葱花。练习:用水淀粉和盐将瘦肉片上浆,然后用火和热油将肉片滑动,取出油;将菠菜洗净,在沸水中焯一下,然后切成小块。在油锅中加热,翻炒青葱,加入肉片、酱油、料酒和盐,翻炒菠菜和面筋。

6.蘑菇西兰花炖面筋材料:面筋200克,蘑菇80克,西兰花250克,大蒜15克,洋葱15克,盐、糖、酱油、鸡汤和花生油适量。练习:将面筋洗净,切成小块备用;将蘑菇洗净备用;将西兰花洗净,切段备用;在锅里放入油,翻炒大蒜,翻炒排骨一会儿,然后加入鸡汤、蘑菇、西兰花和一点酱油,调味,用中火煨至材料煮熟。7、胡萝卜炒面筋材料:面筋、胡萝卜、青椒。练习:面筋切片,胡萝卜洗净切片,青椒洗净切圆;将蒜蓉放入热油中翻炒,加入面筋翻炒,然后加入少许酱油翻炒,加入少许水炖两分钟,加入切碎的胡萝卜片和青椒一起翻炒,最后加入一些盐调味。

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