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自制转化糖浆(广式月饼专用)

时间:2020-10-15 来源:湘潭菜菜谱
 

熬糖浆我用的是砂锅,千万别用铁锅和铝锅,因为不耐酸。把细砂糖和水倒入砂锅中,轻轻晃动一下锅子,把糖水晃均匀

中火烧开后倒入柠檬汁,再次煮开后转小火

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在熬煮时全程不要搅拌糖浆,因为搅拌之后糖浆会溅到锅的边上形成结晶。糖浆沸腾时边上会出现细小的结晶,这时用毛刷沾水在边上刷一圈

然后一直用小火熬煮,身体抽搐什么原因糖浆呈深琥珀色时关火,煮的时间越长颜色越深,也越浓稠,因为冷却后糖浆会变得更浓稠,所以在浓稠度达到比蜂蜜稀一点时关火,我用小火煮了45分钟刚好。因为各家的燃气灶火候不同,熬煮时间还是要根据实际情况而定

冷却癫痫的检查项目有哪些?后的糖浆应该是浓稠具有流动性,比麦牙糖要稀一点。如果糖浆冷却后变硬不能流动了,这时也不用着急,可以加入适量的水重新煮开再搅拌均匀,稍微煮一下就可以了。所以不要急着装瓶,等完全冷却后,觉得没问题再装起来,省得装好之后发现变硬了都倒不出来

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