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煮糟青鱼的做法

时间:2020-10-15 来源:湘潭菜菜谱
 

特点:糟香扑鼻,汤清味鲜,鱼肉细嫩,汤菜兼优。 原料

青鱼,熟火腿、水发香菇、癫痫病吃着药怎么还反复发作熟冬笋片、菠菜,香糟、盐、葱、姜、绍酒、味精、熟猪油

制作过程

1. 将鱼段皮朝下,在脊骨上横切三刀(骨断肉连),安徽治疗癫痫好医院用精盐擦抹鱼段,腌6小时。香糟用绍酒调匀,涂抹在鱼肉上,然后放在钵中,上放重物压紧鱼段,腌12小时后,取出洗净;2. 锅置火上放清水。放入“糟鱼”,加葱姜烧北京看癫痫病医院沸,撇去浮沫,加绍酒、精盐,加盖移微火焐10至15分钟,将鱼捞出,皮朝上装入汤锅中,原汤拣去葱姜,加入火腿片、冬菇片、笋片、菠菜,烧沸后加味精倒入鱼碗中,将北京儿童癫痫医院配料排放在鱼段上,淋入熟猪油即成。

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