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九转大肠的家常做法

时间:2020-10-14 来源:湘潭菜菜谱
 

本食谱会用到的厨具:炒锅,做法工艺:烧,需要烹饪时间:一小时,烹饪难度:普通,所属分类:鲁菜、鲁菜,口味属于:其它风味

怎么做九转大肠好吃?做九转大肠有什么小窍门?狼之舞老师为您提供九转大肠的家常做法图解,让你轻松做出可口美食。

“九转大肠”是山东济南的传统名菜。, 在清光绪年间,济南九华林酒楼店主,把猪大肠(直肠)经洗刷后,加香料用开水煮至硬酥,取出切段,加酱油、糖、香料等调味,首先制成了香肥可口的”红烧大肠“,赢得顾客的欢迎,逐渐闻名于市。, 后来在制作方法上又有所改进,即将洗净大肠入开水锅中煮熟后,先入油锅中炸,然后再加调料和香料烹制,使”红烧大肠“的味道更为鲜美。许多着名人士在该店设宴时均备”红烧大肠“一菜。 一些文人雅士食后,感羊羔疯是什么原因引起的到此菜确实与众不同,别有滋味,为取悦店家喜”九“之癖,并称赞厨师制作此菜像道家”九炼金丹“一样精工细作,便将其更名为”九转大肠“。从此”九转大肠“一菜便驰名全省,成为山东最着名的菜肴之一。, 此菜色泽红润,大肠软嫩,兼有酸、甜、香、辣、咸五味,为山东的传统风味菜。 九转大肠味道浓郁,入口没有膻味,这个要把大肠卷整个一口吃下去,在口腔里,味道也是九转回荡,不同凡响,猪大肠性寒,味甘;有润肠,有润燥、补虚、止渴止血之功效。,用猪大肠治疗大肠病变,有润肠治燥,调血痢脏毒的作用,古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸,《本草蒙筌》中的连壳丸等,皆是用于治疗直肠病变的名方,其中均用到猪大肠。,适用相关人群: 一般人都可食用

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一、熟猪大肠切成2公分长的扳指段。

二、锅内坐水,水开后把切好的猪大肠焯水去油,捞出控水备用。

三、另起油锅,宽油,油七成热后倒入焯水后的猪大肠。

鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,是中国传统四大菜系。是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。经典菜品有:一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、油闷大虾、糖醋里脊等。

四、把猪癫痫治疗的方法哪些好呢大肠炸制金黄色,捞出控净油。

五、锅内留底油放入葱姜蒜末爆香。

六、倒入适量老抽、加少许精盐翻炒。

七、倒入一汤匙白糖,提鲜。

八、倒入两汤匙料酒。

九、烹入少量白醋或陈醋。

十、倒入小半碗清汤或开水。

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十一、大火翻炒汤汁。

十二、倒入控净油的猪大肠段慢火煨制。

十三、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁。

十四、倒入花椒油翻炒均匀,即可出锅装盘,撒上香葱花或香菜末。

鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,是中国传统四大菜系。是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。经典菜品有:一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、油闷大虾、糖醋里脊等。

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