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黄金富贵虾球的做法

时间:2020-07-14 来源:湘潭菜菜谱
 

一道寓意喜庆吉祥的黄金富贵虾球,制作方法简单,口味鲜美酥脆。将金灿灿的虾球盛于船中,期冀新年丰收如意。摆放一垂钓之人于大船之中,祝福新年黄金万两,垂手可得。相信此菜一定在年夜饭餐桌获得满堂彩!赶快准备材料,让我们的年夜饭超有范儿!

黄金富贵虾球的做法

1.准备食材:虾:6只,鸡蛋:1-2个,面包屑(或馒头渣):1小碗,淀粉:6勺,盐:3克,料酒:1勺。

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2.去除虾头、砂线。剥去虾皮,只留下尾巴的部分,清洗干净。如图所示,在虾的三分之一处,用剪刀剪出一个小口,开口的大小以穿出虾尾即可。

3.将虾尾从此口中自下而上穿出。

4.稍作整理,一个虾球的形状就做好了。在虾球中加入盐、料酒入底味儿备用。

5.腌制虾球的过程中,用厨房用纸来做一艘大船,做为盛放虾球的创意器皿。

6.将河南治疗癫痫病好的医院地址腌制好的虾进行煮制。开水下锅,当虾肉稍稍变色,即可捞出,时间不宜过久,控水备用。

7.将虾球表面蘸一层干淀粉。

8.裹上蛋液。

9.重复以上两步步骤,再次蘸干淀粉、蛋液后,将虾球放在面包糠里(或馒头渣),均匀裹上面包糠,裹好后再轻轻按几下,使面包糠牢固在虾球上。这里用馒头渣替代了面包糠。我作过对比,用馒头渣绝对优于面包糠。口感上,馒头渣炸出的虾球更香,面包糠里有糖,遇油很容易焦化变黑,但继发性癫痫病医院凡多炸一会儿,你会发现成品就没那么金黄了,而且油易脏。您不妨试试这个小窍门。

10.油预热至大约五成热,将虾球放入。始终要保持中小火,炸至浅浅的黄色就可以捞出。

11.厨房用纸上控油片刻,装盘。可蘸上您喜欢的酱汁或蘸料食之。

12.黄金富贵虾球寓意充满祥瑞。将金灿灿的虾球盛于船中,期冀新年丰收如意。
祝福大家新年黄金万两,垂手可得!

河北治疗癫痫哪家医院好ass="cpc_p">黄金富贵虾球成品图

烹饪技巧

1.用馒头渣替代了面包糠。口感既好,又不脏油。馒头渣的做法是:将馒头皮剥去后,馒头晾至微干,切成小碎,搓成粉状即可。
2.始终要保持中小火,忌用大火,以免炸糊。因为所有食材都是熟的,所以炸要浅炸,只要有黄黄的小壳就可以出锅。
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