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虾仁炒苦瓜

时间:2020-05-23 来源:湘潭菜菜谱
 

这几天陆陆续续收了几条苦瓜,体积不大,将几条凑在一起炒呗。本来苦瓜炒虾仁也是一味好菜,但总感觉可以加点什么使菜肴味道更加立体,就想到了阿基师教我们用咸蛋做菜,刚好也腌了几枚咸鸡蛋,派上用治疗癫痫的费用场了呗。

在这里要赞赞油管子里的《职人吹水》里的星星师父,讲粤语,但有菜谱字幕,他的烹调功底很深厚,他教我们腌肉时先用淀粉抓均匀,再加其它调料再抓,同时也提及用淡盐水解冻或浸癫痫有治好的吗 泡肉类和豆腐,多年积累的经哦,大家可以试试。

啰嗦几句:
一、虾仁先用淀粉抓过,再放调料再抓腌,使虾仁炒起来更嫩滑;
二、用咸蛋炒菜应视乎咸蛋的咸度,免用或相南昌治癫痫那家好应减少或用盐量,笔者的咸蛋比较咸,在炒制时就不下盐了,否则过咸,,如果蛋白太咸可减少蛋白用量;
三、有咸鸭蛋最好,不备它时可用鸡蛋来腌咸蛋;
四、苦瓜和虾仁都是易熟材料,不应“周口癫痫医院恋战”在锅,要快手焯水和翻炒,材料才不至炒过火。

多谢收睇!

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