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中华美食:腰果鸡丁

时间:2019-12-31 来源:湘潭菜菜谱
 

腰果鸡丁的做法

1.主要原材料,芹菜其实用西芹最好,更绿更脆一些,家里正好有一般的就用了,其实芥兰粒也不错的  

2.鸡胸切丁,放碗里准备腌制

3.鸡丁放一点盐,加饭酒抓匀,然后放蛋清抓匀,再放干淀粉抓匀,一步步来(现在的鸡肉兰州医院能否治好癫痫水分比较大,不用打水,原来的鸡胸肉是要打水的炒出来才会嫩),然后倒点油封上

4.用胡萝卜和姜切点小花料头,这样炒出来会更好看些,若干年没弄了,只会这最普通的了,凑合看吧

5.彩椒和芹菜切丁,蒜切末,小葱切寸段,山西什么医院治疗癫痫病较好腰果准备好

6.调一个简单的汁,盐5克左右,蚝油一小勺,白糖一点,不能吃出甜味来, 胡椒粉一点,少许水调开,然后放淀粉,这个也是粤菜里最考验技术的一点,勾玻璃芡

7.把蔬菜丁用水焯一下,其实烫一下就可以了,都不用等水开,这些菜生着都能吃,然后把鸡丁过油滑一下捞出头部受伤后遗症癫痫怎么治,锅放少许油,下料头和蒜末煸一下,然后就下鸡丁和蔬菜粒炒几下,倒入调好的汁快速炒,然后下腰果再炒两下出锅

滑鸡丁的油在五成热,如果不知道何为五成热可以放一个癫痫病隔代遗传的多吗鸡丁下去看下,鸡丁沉下去,出小泡然后慢慢浮起来就差不多了,不过由于咱们是在家里做,锅小油少,所以稍微再等油多热一会儿再下鸡丁是最好的,因为要是按正常油温下恐怕油一下就凉了,那么鸡丁上的淀粉就脱了,就成软炸鸡了,那么你还得做个汁或者弄个椒盐,出去保不齐脸上还得印个高跟鞋印儿,不值。

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