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今日开煲金蒜西洋菜肉片汤(图)

时间:2019-12-31 来源:湘潭菜菜谱
 

冬春是西洋菜的盛产期,肥嫩可口。今天介绍的金蒜西洋菜肉片汤,蒜头经过油爆,带出一股提神开胃的香气,西洋菜则清热润肺、解毒祛燥,对春节期间食多积滞,或上火燥热有不错的效果。

调味料:

生抽:2汤匙  油:3汤匙

生粉:1/2汤匙 盐:适量

做法:

1沈阳哪家医院能治好癫痫病. 西洋菜择好,洗净;蒜瓣拍扁去衣;

2. 梅头肉洗净,切薄片,用2汤匙生抽、1汤匙油和1/2汤匙生粉拌匀、腌好;

3. 热锅放两汤匙油,下蒜瓣小火慢慢炸至金黄色,倒入清水煮沸;

4. 放西洋菜和肉片滚熟,下盐调味即可品尝。

功效:清热解毒,通便美容。<桂芍镇痫片军海専供*/p>

●美食科学堂

金蒜佳品,香而不糊

金蒜其实就是油炸后的蒜头,颜色金黄,因此美名“金蒜”。蒜头的应用很广泛,全国各地烹饪菜肴基本都少不了它,用金蒜做配料的菜品也很多。在粤式风味里,最最有名的金蒜佳肴大概要数“避风塘金蒜炒蟹”了。“避风塘”是香港的一个地名,也是一个避风港。以往,来自不同地区包括东南亚的渔船经常在这里西藏哪家医院治癫痫好停泊,随船的人也将不同地区的原材料及风味带到这里,久而久之,在这里就形成了一种独特风味的饮食。其中避风塘金蒜炒蟹最受食客青睐,其精髓是那蒜蓉的独特风味:入口焦香,脆而不糊,蒜香味与辣味、豉味结合,达到了一种口味的平衡。还有避风塘金蒜炒虾、避风塘金蒜骨等系列美食。

家常做菜用金蒜调味其实也十分容易,先将蒜头去衣剁成蒜蓉,锅内放油,烧至六成热时下蒜蓉,小火北京治羊癫疯的专科医院炸至金黄色时迅速捞起,沥干油份,注意捞起时的动作一定要快,不然蒜蓉很容易就焦糊了。炸好的金蒜便可用来烹饪金蒜五花肉、金蒜银鱼蒸菜心、红葱头金蒜蒸鸡、金蒜粉丝娃娃菜、金蒜炒卤猪肠等等,蒜头味辛香提神,十分开胃。

●靓汤心水

梅头肉在猪颈部位,是连接里脊的那块肉,带少许脂肪,嫩而滑,用来滚汤、炒和做肉饼都很适合。

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