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老鸭冬笋汤的简单做法[图解]-美厨邦

时间:2019-12-02 来源:湘潭菜菜谱
 

   老鸭冬笋汤

老鸭,冬笋汤

  主料:

  老鸭半只 冬笋 金华火腿

  辅料:

  老姜 盐宝宝吃癫痫药以后愿意睡觉怎么回事 料酒

  

  1. 老鸭洗净斩块,水里加入生姜、料酒烧开后,加入鸭肉汆去血水,捞出洗净;

  2. 金华火腿切片稍稍冲洗干净,生姜切片,冬笋剥去女性后天性癲痫病治疗笋衣;

  3. 将剥好的冬笋切成滚刀块;

  4. 将鸭肉、冬笋、火腿片、姜片一起放入锅里,一次性加入足够的温水;

  5. 盖上盖子,大火煮开,转中小火慢炖至汤汁浓稠发白即可,大概需时3-4小时,起锅前加入少量盐调味即可。

  小贴士:

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  1.最好选用现宰的老鸭肉,味香汤浓;

  2.冬笋要选择拿起来沉重、无异味、无霉点,底部老根少的;

  3.有金华火腿最好,没有可意用质量上乘的咸肉腊肉代替,金华火腿较咸,最后加入的盐要少,以免过咸;

  4.肉类炖汤最好事先汆去血水,可减少成品汤汁的腥味,使汤汁看起来更加干净清爽;北京哪里能治癫痫病

  5.炖汤最好第一次加入足够的温水,中途不可加水,实在要加也要加开水,可以使用慢炖锅、砂锅,也可以使用锅底要厚、传热好的乐扣乐扣cookplus煲汤;

  6.单独食用冬笋前,先用淡盐水将冬笋煮开5~10分钟,然后再与其它配料烹调成菜,这样不但能防止吃冬笋引起的不良反应,还能使其味道更加鲜。

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