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四川东坡肘子做法步骤详解_四川东坡肘子家常做法大全_四川东坡肘子怎样做好吃

时间:2019-10-21 来源:湘潭菜菜谱
 

  东坡肘子是川菜中一道非常出名的菜品,从菜名我们可以看出,这道菜的由来跟苏东坡有关,但是这其实并非是苏东坡创作,而是他的妻子王弗的功劳,有一次王弗炖肘子的时候,因为没有太在意,结果炖糊锅了,害怕被丈夫说的她,慌张的她病急乱投医,在锅中重新加入了很多的调料,想着重新再炖一次,以掩盖自己的犯下的错,结果被她歪打正着,这样做出来的肘子味道癫痫病宁片的副作用却是十分独特,苏东坡非常高兴,于是像所有人推广这种做法,并留下了详细的做法记录,从此便有了这道古今中外都闻名的东坡肘子。

  东坡肘子的味道是属于香辣型的,子炖的很烂,最成功的是将肘子皮炖至粘嘴,如此的肘子吃起来味道是最正宗的,至于做法,随小编向下看吧。首先准备材料,我们需要的材料有:两个,大豆适量,大葱一根,绍酒、生姜中药怎么治疗癫痫病和食盐各少许;具体的制作过程:1.将猪肘子彻底清洗干净,在肘子上划上两刀,方便入味,然后放在烧开的水中煮,使其煮熟,最好是用汤煮,煮出的肘子味道更好,煮好了之后捞出去除骨头,然后将肘子放进炖锅中,之前煮肘子的汤不要倒掉,这时候就派上用场了,再次炖肘子的时候不用清水,也不用高汤,就用之前煮肘子的水是最好的。

  同时加进锅儿童癫痫治好率中的还有绍酒和葱段,最好将生姜片一起倒进去,可以去除腥味,然后用大火烧开,烧开之后将大豆倒下去,盖上锅盖用大火再次烧开,然后改成小火,慢炖3个小时左右,时间不定,根据自己的情况来决定,反正将肘子炖软,炖至入口即化的程度是最好的,最后出锅前可以再加些食盐提味,吃肘子的时候也可以蘸上一些,但是小编觉得,不蘸酱油味道就已经足够,因为肘子炖的时间够癫痫病哪里治疗得好久,什么味道都炖进去了。

  肘子和大豆一样,都是不易炖软的食物,所以如果是大豆,建议在炖之间就放在开水中浸泡,最好是前一天晚上就泡好,而肘子的话,在第一次炖的时候一定要炖软,虽然后面也炖了这么长时间,但是就像做回锅肉一样,这时候只是回锅一下,如此不仅可以使肘子尽快炖软,还能更加容易炖进味道。

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