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【西红柿炒肉】西红柿炒肉的做法_西红柿炒肉的制作技巧

时间:2019-10-21 来源:湘潭菜菜谱
 

,又叫番茄。西红柿既能作为瓜果生吃,又能作为蔬菜做成熟吃。西红柿的做法很多,能够做菜,又能够做汤。西红柿炒肉的做法如何呢?在制作西红柿炒肉的时候需要注意一些什么小技巧呢?西红柿炒肉有什么营养价值?西红柿的功效与作用有哪些?下面我们一起看看。

 

西红柿炒肉的做法

西红柿是一种营养丰富的蔬果,富含维生素C、蛋白质、素和不少微量元素。西红柿炒肉的主料就是西红柿,所以西红柿炒肉很好地发挥了西红柿的营养价值。但是,西红柿炒肉的营养价值,除了跟食材有关,而且还跟西红柿炒肉的做法有关。那么下面我们一起看看西红柿炒肉的做法。

 

西红柿炒肉的主料:西红柿2个,精瘦肉丝60克,姜3片。

西红柿炒肉的辅料:盐适量,食用油适量,生抽1小勺,淀粉1小勺。

西红柿炒肉的做法:

1、首先,先将西红柿用清水洗干净,然后切成丁状备用,姜片切丝。

2、取一小碗,把备好的肉丝放进去,加入少许淀粉、生抽和姜丝,搅拌均匀。

3、烧热锅,往锅中倒入适量的油,待油七分热的时候,放入拌好的肉丝,爆香,等到变色。

4、将洗好切丁的西红柿放进锅里,混合在一起爆炒大约3分钟左右,加入适量的盐。待西红柿出汁,变软后即可出锅(也可放点)。

西红柿炒肉的做法其实也算简单,但是如果稍微注意一些小技巧,那么西红柿炒肉的味道会更鲜美,营养和功效也会更好。

西红柿炒肉的制作技巧

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西红柿炒肉是常见的一道家常菜,西红柿和猪肉都是平常食材,物美价廉、易买易得,合起来,却是丰富的营养价值和强大的功效与作用。西红柿炒肉不仅要讲究营养价值,还要讲究美味可口。那么西红柿炒肉的制作技巧是什么呢?下面我们一起看一看吧。只要好好注意这些西红柿炒肉的制作技巧,就能做出营养和味道都很不错的家常佳肴。

1、西红柿炒肉的制作技巧一:西红柿切丁,才更容易软,更容易出汁。

2、西红柿炒肉的制作技巧二:讲究点的做法可以把西红柿烫一下,去掉皮再炒。

3、西红柿炒肉的制作技巧三:猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。

4、西红柿炒肉的制作技巧四:猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

5、西红柿炒肉的制作技巧五:猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

西红柿炒肉的营养价值

西红柿,又叫做番茄,是菜市场常见的营养蔬果,含有丰富的富含蛋白质、胡萝卜素、维生素C和不少微量元素。猪肉是我们家常餐桌上最重要的肉类之一,富含优质蛋白质和人体所需的必需脂肪酸。西红柿炒肉是西红柿和猪肉的营养美味搭配,那么西红柿炒肉的营养价值如何?

西红柿含有丰富的维生素C,它的主要作用是促进人体组织中胶原的形成。人体的细胞和细胞之间的物质叫细胞间质,细胞间质中有一种叫胶原的物质,胶原的作用好像一种黏合剂,使细胞间质具有黏性。当缺乏维生素C时,细胞间质的正常胶体状态不能维持,管脆性增力口,容易破裂出血,还会出现伤口、溃疡不愈合的现象。

另外,西红柿中的维生素C对治疗营养不良性贫血中能起到一定的作用。产妇在生产过程中,体内必须要有足够的维生素C,出血量才会降低。另外,维生素C还能提高白细胞对细菌的吞噬能力,从而可增强身体的抵抗力。

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉南宁看癫痫去哪个医院味物别鲜美。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

猪肉如果调煮得宜,它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后,脂肪会减少30%—50%,不饱和脂肪酸增加,而胆固醇含量会大大降低。高温烹炒猪肉时所散发出的化学物质,会与香烟里致癌的化学物质结合起来提高致癌几率。由于中国女性吸烟者做饭时经常烹炒猪肉的话,那么患上肺癌的可能性是一般吸烟者的2.5倍。食用猪肉后不宜大量饮茶。因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,不但易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康。肥胖和血脂较高者不宜多食,烧焦的肉不要吃。

 

西红柿炒肉的功效与作用

西红柿炒肉,是家常餐桌上一道营养丰富而且味道鲜美可口的菜肴。一荤一素的结合,将蔬果类食材和肉类食材的营养都结合在一起了。西红柿炒肉的营养价值很高,那么西红柿炒肉的功效与作用怎么样?下面我们一起看看西红柿炒肉的功效与作用。

 

1、西红柿炒肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经,具有补肾养血,滋阴润燥之功效。

2、西红柿炒肉主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

3、西红柿炒肉还有美容、防衰老的功效。长期食用西红柿,能使皮肤细腻光滑,美容防衰老效果极佳。

4、治贫血治高血压。长期坚持食用西红柿可以有效地治疗贫血。此外鲜熟西红柿的降血压效果明显,适合用于高血压病人的食物调理。

5、防癌。因西红柿不仅营养丰富,且具有较强的清热解毒,抑制病变功效,坚持每天吃1-2个鲜熟的西红柿,可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。

6、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

癫痫病有哪些早期症状?gn: left;">西红柿炒肉的食用注意事项

西红柿是最常见的既可以当蔬菜又可以当水果吃的营养食物。西红柿可以跟很多食材搭配在一起做出各种美味佳肴,例如西红柿炒蛋、西红柿和西红柿炒肉。这些都是我们日常餐桌上常见的西红柿菜式,简单美味又不浮夸。西红柿炒肉的做法很简单,营养丰富,但是要想保留西红柿炒肉的营养,那么还是需要了解一下西红柿炒肉的食用注意事项。

1、西红柿与同时吃。女性的减肥餐单里总是会有黄瓜和西红柿,或者是我们最爱的水果沙拉,有时也将黄瓜和西红柿同时放入。虽然这样生吃蔬果有利于吸收蔬果里的营养,但因为有了黄瓜的存在,而营养降低了。黄瓜中含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。富含维生素C的西红柿遇上它,还有什么营养可言呢。请记住,黄瓜和西红柿是相克的。而且西红柿的番茄红素还是要加热后才能释放更多,更容易吸收。

2、空腹时吃西红柿。还是和女性的蔬果减肥法有关,在减肥餐单里西红柿因为酸甜的口味,又有护肤的效果常被当做减肥第一果。而一般大家都是空腹的时候吃的,这就是造成麻烦的习惯。

西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分,与胃酸发生反应,凝结成不溶解的块状物,这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞,引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。

3、食用未成熟的番茄。青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体,对碱性非常稳定,但能够被酸水解。所以,未熟的青西红柿吃了常感到不适,轻则口腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时,其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后,就不含龙葵碱了。

4、长久加热烹制后食用。西红柿虽然加热后番茄红素释放更多,但是长时间的加热烹饪就失去了原有的营养与味道,如果吃了已经变质的西红柿还会导致食物中毒。

5、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时食用。西红柿含维生素K较多。维生素K:主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成,犬最低需要量为30ug/kg体重。维生素K不足时,由于限制了凝血酶原的合成而使凝血时间延长,造成皮下和肌肉出血。

 

6、食用猪肉后不宜大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,不但易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康青海癫痫病哪里治得好

7、在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示,此时只要看肉的颜色,即可看出其柔软度。同样的猪肉,其肉色较红者,表示肉较老,此种肉质既粗又硬,最好不要购买,而颜色呈淡红色者,肉质较柔软,品质也较优良。

8、巧识含“瘦肉精”的猪肉:喂过“瘦肉精”的瘦肉外观鲜红,纤维疏松,时有少量水分渗出,而正常的瘦猪肉是淡红色,肉质弹性好,没有“出汗”现象。另外,要看该猪肉是否具有脂肪,如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪,则该猪肉可能含有“瘦肉精”;

9、生猪肉一旦粘上了脏东西,用水冲洗是油腻腻的,反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍,再用清水冲洗一下,脏东西就容易除去了;另外,也可拿来一团和好的面粉,在脏肉上来回滚动,很快就能将脏东西粘走。

10、猪肉贮存:将肉切成肉片,放入塑料盒里,喷上一层料酒,盖上盖,放入冰箱的冷藏室,可贮藏1天不变味;将肉切成片,然后将肉片平摊在金属盆中,置冷冻室冻硬,再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来,置冰箱冷冻室贮存,可1个月不变质;将肉切成肉片,在锅内加油煸炒至肉片转色,盛出,凉后放进冰箱冷藏。

11、由于猪肉也含有腥味,因此有很多人也不喜欢,这是由于脂肪经过长时间所产生的油臭味,然后具有光泽且按压住时具有弹性者,即是新鲜的肉;肉质不坚实,而颜色不新鲜者,其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃,脂肪一旦氧化之后,便容易引起胃部的不适。猪肉变质的期限比快三倍,保存时应特别注意。

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