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麻辣荞麦小面 麻辣荞麦小面的做法

时间:2019-10-06 来源:湘潭菜菜谱
 

  麻辣荞麦小面也是重庆的特色小吃之一,其实,说起来做法也不复杂,依旧还是大把的花椒、辣椒出场,蒜少许,醋少许,然而,提味的却是一道调料或工序,就是放新鲜的蒜水,缺了它,这碗面可就会逊色的多。小面就来看看麻辣荞麦小面的做法吧。


麻辣荞麦小面

  食材:

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  小麦面粉,鸡蛋,花生碎,荞麦粉,油菜,榨菜粒

  辅料:

  油,蒜泥,花椒,鸡精,青蒜末,盐,辣椒,香油,香菜末,大骨汤

  操作步骤:

  1、准备面粉、荞麦面、鸡蛋、盐一起和成面团。

  2、蒜泥加陕西癫痫病治疗哪个医院比较好入适量凉开水调成蒜水。

  3、小火把花椒煸炒出香味之后取出。

  4、干辣椒放入锅中,在辣椒皮微微上色后出锅。

  5、花椒用擀面杖把它碾成碎末,辣椒用切碎。

  6、麻辣分出一半,放入碗中,一碗中加花椒粉。

  7、锅中放入油,烧热后,倒入麻辣粉中,制成麻辣油。

宁夏癫痫到哪里治疗好>   8、面团擀成片,切条,面条下入锅中,煮熟。

  9、盛入面碗中,油菜放入锅焯熟,放入碗中,浇入热的大骨汤,最后撒上花生碎、榨菜粒、香菜末,调入醋、蒜水、盐、鸡精、麻辣粉、麻辣油、香油即可。


麻辣荞麦小面的做法

  这道重庆小吃中用到了荞麦,荞麦的谷蛋白含量很低,主要的蛋白质是球武汉看癫痫的医院蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低,氨基酸模式可以与主要的谷物(如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低)互补。

  以上就是麻辣荞麦小面的具体操作步骤了,和重庆小面的做法有点相像,况且我们平时多吃点荞麦面的话也是不错的。更多重庆小吃做法就在做饭网!

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