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吉列咖喱炸猪排做法,怎样做吉列咖喱炸猪排

时间:2019-10-06 来源:湘潭菜菜谱
 

主料:猪里脊

辅料:面包渣

调料:咖喱粉 葱 姜 加饭酒 盐 蕃茄沙司 白醋 白糖

看图说话:

1 主要原材料,我买的是猪身上最嫩的小里脊肉,随便怎么做都嫩,咖喱粉是批发市场买的,专门餐饮用的咖喱粉,味道比较不错,广东菜一般都用这种咖喱,不同的是一般都会热油过一下,这样能激发出更多的咖喱味道,不过今天咱们不用油过,为什么一会儿后边再说。

2 葱切片姜切丝放入碗中然后倒些凉水泡上,多搅拌几下,咱们一会儿要取水孩子现在上高二,前天突然眼球泛白、四肢抽搐、口吐白沫晕了过去,请问是癫痫病吗?用,所谓的葱姜水,因为腌肉要是直接放葱姜到时候还得挑,麻烦,而且短时间也不好进味,葱姜水一举两得了。

3 把里脊片成大片,因为这个小里脊挺不规则,所以片儿也不太美观,呵呵,稍微片厚点没事儿,用专门锤肉的工具锤几下,肉会变的松软,没有用刀背锤也成,这样吃着很过瘾,不能像饭馆似的,他们是为了充数量,肉片薄的像纸一样,这个时候刀功都好着呢,然后裹一层厚厚的面包渣,上桌后大家觉得肯定好吃,结果吃一肚子油和面包回家了,就像现在的肯德基,上次点了一个鸡米花,结果一咬里边是空心的,或者有肉也是比筷子头儿还小的一块肉,合着全是面,大部分都这样,花9块钱买了一小杯炸面球,够帅,这个应该不OUT了吧?下回再这样对我我就直接去柜台和他们的值班经理说我爸是李刚,经理一听肯定慌了,这段儿他知道呀,问我干什么,我说我想退什么原因会导致癫痫?了他,因为我爸是李刚。。。。他刚要说什么我立刻打断他并且依然面无表情的说我爸是李刚“不是,先生我们这里。。。”“我爸是李刚”,“先生你别这样我。。。。。”“我爸是李刚”,,,,,崩溃中。。。。。。

4 腌肉,先放些盐,按个人口味放够了,因为没有其它调料有咸味了,然后放加饭酒,再倒入一些葱姜水,不能全倒进去,一点点的放,然后慢慢抓,如果水很快吃进去了就再倒些,直到水吃不进去了,然后放咖喱粉抓匀,刚才上边说咖喱最好用油过一下味道会更好,不过腌肉最好别用油过,因为生肉沾上油后再放其它的调料就不好入味了,所以这个就要放干的咖喱粉就可以了,多少按自己口味,当然别把一瓶都倒进去,那样你吃完后去印度大使馆申请护照可能会当时就批了。

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5 面包渣有专门的餐饮专用,不过一般家里不备这个,咱们用一般的原味面包,最好是面包皮去了,然后掰开互相搓,这样面包渣就有了,而且较安全,谁知道那些专门的面包糠里边都有什么呀,面包渣一盘,淀粉放一盘里,两个鸡蛋打散,再加上腌好的猪里脊,就开始流水工作了,先把肉片摊平两面沾上淀粉,然后在蛋液里两面沾湿,再扔进面包渣里两面沾紧,这样一个排就做成了,就这样做下去吧。

6 熬汁,我们做一个猪排的汁,到时候沾着吃,非常简单,锅洗干净倒些蕃茄沙司,再倒些白醋,然后放糖,白糖要多放些,因为白醋和沙司都挺酸,最后放一点盐,作用是使甜更甜使酸更酸,就这三样就可以了,然后熬开就成了,简单

7 倒入碗中就是这个样子的,要有些稠度娄底癫痫哪家医院效果好才行,不然挂不住也不美

8和9 坐油炸猪排,这里讲一下炸排的油温,刚下猪排的时候油温应该是在六成热,不可太热或太凉,太热面包渣很容易糊,而且里边还没熟,太凉面包渣容易掉下来而且吸更多的油,这样炸出来就太腻了,所以要六成左右,大概测试方法用手掌在油面上试试,感觉挺热的了就成了,千万别等烟出来,那样你就赶紧拨119,应该还来的及,嘿嘿,炸大约一分半到两分钟就差不多了,中间要翻一次,这样才会两面都变成金黄色,如果感觉里边已经熟了可是外边还没有焦黄那么可以火开大一下,让表面快速上色即成。

炸完出来为了便于食用,最好切几刀,适于入嘴。

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