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港式吐司_港式吐司的做法

时间:2019-10-05 来源:湘潭菜菜谱
 

港式吐司(原方子来自金大旺)

材料:高粉250克,酵母3克,鸡蛋30克,水135克,糖50克,盐2克,黄油25克。原方子中有奶粉,我省略了。

制作:烘焙食谱

济南哪个医院看癫痫an>1、  后油法,材料入和面桶内,一个“和面”“长通”键运转到一半的时候加入黄油,继续再一个“长通”键结束,取出,检查一下,为完成阶段。

2、  放入桶中,继续“发酵”键,一个“长通”时间。

3、 河南癫痫病医院在线查询; 取出,戳个洞,不回缩,不塌陷即发酵结束。

4-6、面团分三份,取其中一份进行擀卷。放入土司模具。

7、放入烤箱,继续“发酵”键,一个“长通”时间。

8、取出检查一下涨到8分满即可进行烤制。北京什么医院治癫痫病n>

9、上管150度,下管170度,30分钟,顶层上色后加盖锡纸。出炉即可敲打脱模。

心得:

1、  此款烤箱的高度没有以往我那台长帝的高,所以放到最底部一层,由于面包涨发的厉害,四川治癫痫病哪家好所以上层几乎顶到了加热管。因此有焦糊的现象。下次会试着改变方子,或者预留一部分面团作为老酵头。这样可以避免。

2、  看表面,温度还是有些过高了,所以,下次适当调低温度。

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