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回锅冬瓜的做法_怎么做回锅冬瓜

时间:2019-10-05 来源:湘潭菜菜谱
 

 制作步骤:

1、准备好主材料,洗净冬瓜、青蒜苗、大红椒。

2、冬瓜切成厚片,然后放少许盐充分抓匀,腌5分钟,让它出水变软。

3、大蒜切薄片或剁末中国人民解放军第211医院癫痫科好不好;大红椒切成小块;青蒜苗斜切成段;郫县豆瓣和豆豉稍微剁细。

4、将鸡蛋在碗里用筷子充分打匀后,放入干淀粉和面粉,再充分打匀,成无颗粒的粉糊。

5、让每片冬瓜均匀沾上粉糊。

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6、锅里烧花生油,开中小火,油6成热时,将冬瓜逐片放入,炸到两面金黄,夹出沥油。


7、把炸油沥出来,锅洗净烧干,加入1汤匙底油,用小火炒香豆瓣和豆豉、甜面酱、老抽。

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8、再入大蒜片炒香。

9、调3汤匙清水(鲜汤更好),烧开。

10、放炸好的冬瓜,中火,握住锅柄,将它推匀入味(如是铲动,要轻轻地,以免外衣脱落)。

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11、放红椒块和青蒜苗,推匀。

12、调入白糖和1汤匙底,再推匀,即可。

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