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鱼香菊花鱼_鱼香菊花鱼的做法

时间:2019-10-05 来源:湘潭菜菜谱
 

看图说话:烘焙食谱

1主料:草鱼1000克

调料:泡辣椒40克 白糖25克 米醋20克 酱油5克 盐1克 黄酒10克

葱姜蒜各10克 蛋清、淀粉适量

2泡辣患有癫痫怎么治疗效果更好椒去蒂去籽剁极细,葱姜蒜剁极细备用

3、4草鱼清理干净,将鱼身两片肉片下来,刺去净,刀和鱼肉呈30度角片薄片,刀深至鱼皮,但不要将鱼皮切断。

 

5然后再和刚才片鱼片的刀口呈垂直方向直切下去,深至鱼皮,不要将鱼皮切断

6切完花刀后,分成若干块,放在盘中,加少许黄酒,贵州癫痫病哪个医院比较好盐和蛋清抓匀腌制一会儿。

7、8腌约十五分钟后,将大量干淀粉盛在大盘中,把鱼花儿在淀粉中沾匀,一定要把鱼花内外完全沾上淀粉。

 

9油烧七八成热,将上好粉的鱼花儿放锅肉炸至表面微黄变脆就可以捞出来了。

10锅放少许油,四成热时下泡辣椒煸熟煸出红油和香味。广东母猪疯的治疗费用是多少>

11、12接着放葱姜蒜末煸香,下酱油,60克的水,放白糖,醋烧开后勾芡,浇在炸好的鱼上即可。

 

后记:

难点:打鱼花儿和鱼香汁

     小儿癫痫发病症状有哪些;其实这个菜一般情况下我也不做,但是过年嘛,年菜,凑热闹呗,主要是这个菜在家里做非常麻烦,一是对刀工的要求确实很高,二是要用大量的油来炸,原来在酒店的时候切这个还可以,这十多年过去了,是真不成了,有心无力了,这切的也实在是不咋地,不是给自己找借口哈,这东西就是熟练工种,别多了,让您一天切五十条鱼,切一个礼拜,单就这个花刀,您肯定不比专业厨师切的次多少,真的。

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