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椰蓉面包

时间:2019-08-09 来源:湘潭菜菜谱
 

准备材料:

高筋面粉400克、低筋面粉100克、酵母6克、细砂糖80克、盐6克、蛋50克、牛奶280克、黄油50克

馅料:

椰蓉馅适量

做法:

1、将准武汉治疗癫痫哪家医院更专业备材料除黄油之外,全部放入面包机,开始揉面,发面程序连续揉三次。

2、停掉面包机,利用自然温度进行初次发酵(天冷的时候可以用面包机的发面程序发制),40-60分钟后,看面团发到初始的2-2.5倍大时,停止初次发酵。

3、取出面团,在案板上按压充分排出其中的空气,将面团分成60克一个的n个小面团,分别团成圆形,用保鲜膜包好,静置15-20分钟让面团充分松弛。

4、取一个小面团,按扁,包入适南昌哪个医院治癫痫量椰蓉馅,将面团收紧捏口。

5、包好馅的面团团成圆形按扁,再用擀面杖上下擀开成椭圆形面饼,将面饼对折,从中间对折部分切三刀,但不要切断,再拉开面团,将面团轻轻拉长,扭成一个单结,收口处捏紧。

6、依次将所有面团包好馅料并按以上步骤整形,排入铺好烘焙纸的烤盘,全部盖上保鲜膜,进行二次发酵。

7、40-60分钟后,看面包坯都发到原大小的2-2.5倍时,揭去保鲜膜,取少许蛋液用毛刷轻轻刷在面团湖南治癫痫病那个医院比较好表面,烤箱提前预热到上下火180度(我家的烤箱大概170度正合适),将烤盘放入烤箱中层烘烤13-15分钟即可。

小贴士:

1、可以在预先加热但已经关机的烤箱或微波炉内进行二次发酵,放一杯热水进去增加湿度,天够热的时候则室温发酵效果也很好。

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2、面包烤的过程中,要记得随时观察,看表面上色达到预期后,赶紧盖上锡纸,以防表面上色过深。盖锡纸的过程应尽量快,以免烤箱热量流失。

3、如果没有椰蓉馅或者没有做椰蓉馅的材料,也可以用其他馅料代替椰蓉馅,比如花生酱,豆沙或者枣泥等。

4、面包的造型不拘泥于这一种,可以整成其他形状不影响味道。

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