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就是爱吃肉——红烧肉炖土豆的做法

时间:2019-07-18 来源:湘潭菜菜谱
 

  就是爱吃肉——红烧肉炖的做法步骤

  1.一条

  2.洗净切方块

  3.烧一锅开水,放入姜片加盖煮3分钟左右

  4.倒入少许料酒

  5.将洗净的块焯水,焯到没有血丝渗出即可

  6.滤水晾凉

  7.热锅倒薄油,小火炒糖色,把冰糖放进去。爱吃甜一点可逐量增加

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  8.把冰糖拍碎,炒至焦糖色即可

  9.倒入快去翻炒,使其均匀裹上糖色

  10.转大火,加入八角花椒炒香

  11.少许老抽调色

  12.倒入开水,比没过五花肉的水量再多一点。因为一会还要炖

  13.大火烧开后加入桂皮香叶去年,转中火炖二十分钟

  14.趁这个时间将洗净削皮切块

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  15.炖二十分钟后将土豆放进去翻炒均匀

  16.加入适量生抽和老抽,生抽调味老抽上色

  17.小火加盖炖20分钟

  18.加入一点点醋

  19.炖到20分钟后转大火收汁,依个人口味加适量盐。收汁时要注意不停翻炒,以免火太大糊锅

  20.做好啦~~

  21.肉肉特写一张,开吃!

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  小贴士

  土豆的选购,尽量选淀粉含量高的东北土豆,这样炖出来口感才绵密好吃~

  土豆步骤

  1将五花肉连皮切成两厘米左右的块,土豆切块(我们云南人喜欢叫洋芋)

  2五花肉家料酒、老抽稍微腌一下

  3锅里烧油,稍微多一点,5成热时加入白糖两勺,炒制发黄冒泡

  4然后将草果一颗,八角一颗,姜无锡癫痫病医院到哪家治疗好切厚片、葱切大段

  5然后连同五花肉、土豆一起下锅翻炒

  6翻炒两分钟左右,加入两碗水,盖上锅盖大火烧沸腾以后该中火焖上半小时

  7待水分焖干以后,再次翻炒,用筷子试一下是否熟透,根据个人口味想软烂一点的话,可以加水继续焖

  8汤汁快烧干的时候,加入食盐,酱油,味精翻炒几下即可起锅

  使用的厨具:炒锅

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