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泰式甜辣牛肉粒的家常做法,泰式酸辣凤爪怎么做

时间:2019-07-13 来源:湘潭菜菜谱
 

做法:将鲜人参洗净后,放入蒸笼内蒸软,切片待用;将猪瘦肉、火腿洗净后,均切为大方粒,将猪肉和切好的鹌鹑煮过。然后油起锅,放姜片、葱段,绍酒,加开水,精盐。把鹌鹑放人炖盅内,再依次放入猪瘦肉粒、火腿粒和人参片,加水、绍酒,加盖炖小时,加盐后食用。做法:煮过牛肉的汤撇去浮沫,加入白萝卜片和牛油煮沸,待用;、蒜苗切末,熟牛肉切丁,待用将面粉加碱揉好,手工拉成面条(有一定难度,也可以用压面机压好),煮熟后捞出;面条中舀入清汤(淹没面条),抓、末,牛肉粒,浇上油泼辣椒即可食用。使用时淋一点陈醋去腥,中和面碱。

材料 牛里脊,新鲜豌豆,新鲜香菇或干香菇,泰式甜辣酱,姜,盐,白糖,鸡精
做法 1.将牛里脊切成大小均匀的丁,大小差不多是豌豆的两武汉癫痫病医院最好的倍大小,太大或太小口感都不好,切好后加入两勺泰式甜辣酱、一小勺盐、一小勺淀粉腌制约半小时;同时将香菇洗净后切成小丁备用;
2.腌制牛肉的同时,准备炒锅加入适量底油,烧至约4成热时下豌豆炒香,加入适量盐、鸡精调味,然后加入高汤(也可以用清水代替)没过豌豆粒即可,转成中火加盖慢慢煮约5-8分钟,见汤汁收干后即可捞出备用;
3.牛肉腌好后,另取一锅加入3勺底油烧至6成热时 下姜块爆香,然后下入牛肉粒炒至变色,迅速把已经熟了的豌豆倒入,加入香菇丁一起拌匀,再加入1勺泰式甜辣酱、1勺白糖、1勺鸡精调味即可;
小诀窍 1.豌豆比较难熟 而且有的还带有豆腥味 所以应当提前炒熟 这样便于入味,也可以加入到清水中焯熟 两种方法都可以哈; 2.利用这个酱料还可以烹饪鸡肉、猪里脊等等癫痫病会对儿童产生哪些伤害都很好吃  泰式甜辣酱本身就很浓稠,最后加入一两勺的话不仅味道更佳浓郁,而且还能起到勾芡的作用。
 

中餐:米饭两至两、清蒸红杉鱼、肉粒腰果炒豆干、盐水菜心、番茄蛋花汤,橙一个。说起冷面,脑海里首先浮现的永远是妈妈DIY的那种细面凉透后稍许加些油,拌匀后再依次加入花生酱、醋、辣油曾经暑假里的许多个中午,一盘冷面、半锅鸡毛菜汤,便是全部了。这当然还不能算是经典的上海冷面。老上海吃冷面,浇头是最为讲究的。最为经典的要数三丝冷面,鸡丝、瘦肉丝、火腿丝,全都切得极细淋在面上,不好吃才怪!如果要再清淡些,茭白、胡萝卜与肉丝搭配炒成的浇头,略略勾些芡,完全与面融合在了一起。但是,如南宁哪看癫痫最好今更吸引眼球的却不是本帮冷面,日式、韩式、泰式、意式原料、滋味更不相同的各种升级版冷面统统摆在了面前冷面不再是夏季的专利,而至于模样,更是各有特色。

拿个容器,大碗或钢种盆儿什么的,把肉馅儿倒进去,打进一两个鸡蛋,然后三双筷子并一块儿攥在手里朝一个方向用力搅。顺时针、逆时针都成,就是得保持一个方向。鸡蛋的作用不光是提味儿,还有就是等煮熟的时候,鸡蛋能保证饺子馅凝成团儿,万一皮儿破了,不至于漏得满锅都是馅儿。市场上买来的肉馅都是颗粒状的,拿筷子用力搅的目的是把肉粒打碎。点心的蓬勃时期则於本世纪廿年代初才真正开始,原因是当时满清后人不用工作,无事可做之馀终日流连饮食场所,以致酒楼茶室数目激增,在竞争激烈的情况下,各大茶室及荆门癫痫病医院都有哪些酒楼均各自推出不同点心、糕点,令本来已是种类繁多的点心、糕点更见多变。那时坊间更出现有标准点心馅料分配说法,就以虾饺为例,标准的馅料应是八成生虾肉,两成熟虾肉,配合两成半肥猪肉粒,两成半荀丝」,配以薄皮包裹,当然还要即蒸即食才能称得上是上品。另一款大路点心山竹牛肉,则要用一斤碎牛肉配二两碎肥猪肉,加入陈皮丝、生姜茸、胡椒粉,荸荠粉,搓成牛肉球来做,要蒸熟时无汁、陈皮味浓又爽口才为佳品。不过现代人甚麽都要吃好的,材料更要看得到,所以虾饺早已改用原只鲜虾,再不切碎。

烧红锅,下油,爆香猪肉粒,下青椒粒、豆腐干粒及马蹄粒,加盖煮分钟,加入磨豉酱及糖,兜匀炒透上碟。做法:五谷饭加丁、泰式酸辣酱拌匀,塞入透抽里,以牙签封口,再用油将透抽煎熟,取出切片即可。

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