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酿发菜汤的做法_家常菜_

时间:2019-05-18 来源:湘潭菜菜谱
 

菜系及功能:

酿发菜汤原料:发菜25克,净鸡脯肉50克,青鱼肉50克,猪肥膘肉15克,水发玉兰片5克,黄瓜5克,鸡蛋皮1张,鸡蛋清2个,面粉适量,胡椒粉、精盐、料酒、味精、芝麻油,熟鸡油各少许,700克。

焦作哪家癫痫病医院正规酿发菜汤的做法

1.将发菜放在凉水碗里,加入精盐用手抓洗一遍,再用凉水洗净,挤干水分,挑去杂物,然后加入精盐,味精,芝麻油拌匀浸好。玉兰片切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片。黄瓜洗净,竖直破开,再切薄片。

2.鸡肉董巧娥石学敏高徒,怎样医治癫痫、鱼肉和猪肥膘肉一起用刀背砸成细肉泥,放在碗内,加入芝麻油、精盐、味精、料酒拌匀;再将鸡蛋清分三次放入肉泥里,每放一次,都要朝一个方向搅打,使成稠糊状。

3.鸡蛋皮光面朝下,平放在案子上,撒上一层面粉,将肉泥糊倒在蛋皮上摊平。再将浸好的发莱挤干抖散,横铺在泥糊中间(周口市羊癫疯医院专家在线长度与蛋皮相等,宽度约9厘米)。然后,将蛋皮卷成卷(卷时要稍紧一些,使蓬松的发菜粘在糊上),放在涂上一层芝麻油的盘子里,上屉蒸10分钟左右取出。晾凉后切成0。5厘米厚的片,一片搭一片地码在碗里,加入鸡汤150克,蒸热取出,滗去汤,扣在大汤碗里。

4.汤锅内倒入鸡汤烧西安癫痫病中医院开,撇去浮沫,下入精盐、料酒、味精、玉兰片、黄瓜片。待汤再烧开后,徐徐倒入盛发菜卷的大汤碗里,撒上胡椒粉,淋上熟鸡油即成。

特点:汤味香醇。发菜卷有黄、白、黑三色环绕其间,质地鲜嫩。

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