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(1)炼乳吐司_炼乳吐司的做法面包

时间:2019-05-18 来源:湘潭菜菜谱
 

最近长草,连着做了两周的吐司,还是吃的意犹未尽。

今天用的配方是自由姐的炼奶吐司,地址请点这里,

以前没养酵母的时候就很喜欢这个配方,但是天然酵母的加入更是增加了我对这个配方的好感度。中的奶香被最大的调动起来,越吃越爱~

做天然酵母甜土司,我一般选择在0.5%-1%范围内,根据温度和个人时间来增减用量。比起全部用商业酵母或者天然酵母,用这个量做出的成品更符合我的喜好,当然适合自己是最好的,癫痫病会不会隔代遗传以上只是个人的习惯,仅供参考。

炼乳吐司

中种:金像高筋面粉336g,水168g,天然酵母168g(水粉比例1:1,小白的做法请点这里)

做法:以上混合均匀室温12小时。

主面团:金像高筋面粉180g,水0-30g(根据面团情况添加),太古细砂糖48g,全蛋液60g,邵阳癫痫病要治疗多久原味炼乳120g,统一天然海盐7.5g,燕子酵母3-6g(根据时间和气温增减,我放了3g),总统无盐黄油48g

表面:一个蛋+15ml水混合过筛后使用

烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L

面包机:柏翠PE8002

炼乳吐司的做法

1、加入水,炼乳。蛋,撕成小块的中种,盐,糖,面粉,挖个小洞放酵母。启动揉面团功治癫痫病哪家医院好能,揉面15分钟,加入软化的黄油,继续揉25分钟至完全阶段(大片膜,破洞边缘光滑)。

2、放置温暖处发酵。

3、将发酵好的面团排气,等分成6份,滚圆松弛15分钟。

4、擀卷两次,放入吐司盒中发酵。

5、预热烤箱180℃10分钟。

6、发酵至8-9分满。

7、表面刷蛋液,放入预热好的烤箱底层,180℃40分钟.上色盖锡纸。

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关键词:

吐司营养知识

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