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春笋焖筒子骨_春笋焖筒子骨的做法春季菜谱

时间:2019-05-17 来源:湘潭菜菜谱
 

汤浓味厚春之鲜【春笋焖筒子骨

食材

春笋

筒子骨

蒜瓣

生姜

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春笋焖筒子骨的做法

1、筒子骨请店家斩成大块,回家后用清水浸泡一会,滤去血水,清洗一道西安癫痫病治愈费用多少;冷水下锅,放料酒、香叶、八角、桂皮等香料,水烧开后,再煮三四分钟;捞出筒子骨,在流动的温水中冲去浮沫,沥干水份;

2、焯好水的筒子骨放入电饭煲,加适量清水,焖炖半小时左右,至汤汁呈奶白色;捞出筒子骨,沥干汤汁,用少量盐、生抽提前腌制入味;

3、春笋去壳,斜切成小段,在放郑州哪家医院治癫痫病疾病好了盐、植物油的沸水中煮两三分钟,捞出春笋,冲凉备用;

4、蒜瓣、生姜分别切碎末;干红辣椒撕成两段备用;

5、坐锅热油,爆香蒜末、姜末、干红辣椒段,下入筒子骨,略翻炒;再下入春笋段,翻炒片刻;倒入部分煮筒子骨的汤,汤水至少没过筒子骨,小火慢煨,至汤汁收一半时,加少量盐、老抽,继续煨至汤汁基本收干,加一点白糖提鲜,即可关火装盘。

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美食小贴士

1、筒子骨可以换成排骨、鸡、鸭等肉类;

2、筒子骨先焖炖,是为了留用部分筒子骨汤作;也可以将焯好水的筒子骨先炒一下,再焖炖半小时左右,再放入春笋,炖至汤汁基本收干;

3、是补钙汤,平时要多喝。

春季惜春吃春笋,过时不候。癫痫病有10年了,还可以治好吗?

大家总是对笋中的“涩”耿耿于怀,想笋如无清涩,定为完美。春笋的清涩清新,从口味上讲即是“寡”或“瘦”。要让清逸而瘦的春笋宜人,需将它丰满些个。在烹饪上,大家都熟悉与肥香的味道联姻,这种哲学,李渔在他的《闲情偶记》里早有说明,“以之伴荤,则牛羊鸡鸭等物,皆非所宜,独宜于豕,又独宜于肥。肥非欲其腻也,肉之肥者能甘,甘味入笋,则不见其甘而但觉其鲜之至也”。

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