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全麦奶酪面包的家常做法_全麦奶酪面包怎么做好吃

时间:2018-06-01 来源:湘潭菜菜谱
 

编辑:小菜

  我之前写过使用“自解法”,这种加有杂粮的面团“自解(或称浸泡、静置)”半小时后,面团已经可以拉出比较薄的膜,然后顺序加入酵母、盐、揉匀就可以了,这时候把面团拉开来看看,膜又薄又结实。有没有注意到“膜又薄又结实”这几个字,对大多数这种来说,不管手揉还是多次折叠,都还是需要一定强度的,不是随便揉匀就可以哦。

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  至于发酵,现在的季节室温就可以,室温、室温、室温,重要的事情说三遍!如果进发酵箱的话会发得太快,会为后续操作带来一系列的影响。

  全麦

  原料(3个):

  面包粉150克,全麦50克,法国老面40克,即发干酵母2.5克,细砂糖12克,盐3克,水140克,12克

  馅料:马苏里拉,车打奶酪(以1:1的比例混匀)

  表面装饰:马苏里拉奶酪

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  全麦奶酪面包的做法

  1.将除黄油以外的原料放在一起揉至能拉出比较厚的膜。

  2.加入黄油,将面团揉至扩展阶段后,放温暖处进行基础发酵。

  3.基础发酵结束,将面团平均分割成3份,滚圆(图1),松弛15分钟。

  4.将松弛后的面团分别向三个方向擀开(图2),中间厚,擀开的地方薄。

  5.在中间放上混匀的奶酪(图3),将3个角分别向内折,将面团整成三角形(药物治疗癫痫病怎么样图4-6)。

  6.将面团排在烤盘上(图7),盖保鲜膜进行最后发酵。

  7.最后发酵至约2倍大,在表面放上马苏里拉奶酪(图8)。

  8.入预热200℃的,中下层,上下火,20分钟。

  9.出炉后立即移至烤网上晾凉。

  美食小提示

  1.法国老面,留多的老面我分成保定羊羔疯治疗哪家医院专业40、50克的小块,冷冻保存,使用前拿出来解冻就可以了。就这面包来说,可以不加老面。

  2.奶酪馅我选择马苏里拉和车打奶酪1:1的配比,如果单用马苏里拉的话我认为味道会太清淡。

  的营养价值

  面粉营养分析:面粉富含质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗:味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出及烫伤等。

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